Rabarbarų gaminiai

Rabarbarų sezonas jau pačiame įkarštyje. Jei savo sodinuko neturite, rabarbarų kotelių rasite artimiausioje parduotuvėje. Rabarbarų pyragas – tai klasika. Kodėl gi dabar neišspaudžius rabarbarų sulčių ar neišvirus rabarbarų kompoto?


Rabarbarų pyragėliai su morengais

Rabarbarų pyragėliai su morengais

6–8 pyragėliai

Sudedamosios dalys

Tešla
250 g sviesto
150 g miltų
2 šaukštai vandens
2 šaukštai „Dansukker“ cukraus miltelių
1 šaukštelis „Dansukker“ vanilinio cukraus su natūralia vanile

Rabarbarų įdaras
400 g rabarbarų
45 g „Dansukker“ cukraus „Panevėžio Plius“

Morengai
3 kiaušinių baltymai
180 g „Dansukker“ cukraus miltelių


Visus tešlos produktus greitai suplakite į vientisą masę. Uždenkite maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve 30 minučių. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C temperatūros.
Rabarbarus nuplaukite, nuvalykite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Sudėkite į prikaistuvį ir suberkite cukrų „Panevėžio Plius“. Pavirkite 2 minutes.
Tešlą pirštais įspauskite į riebalais išteptas formeles. Rabarbarus paskirstykite po visas formeles. Kepkite apatinėje orkaitės lentynoje 10–15 minučių. Iškeptus pyragėlius išimkite ir palikite kelias minutes atvėsti.   
Per tą laiką paruoškite morengus. Į dubenį supilkite kiaušinių baltymus ir suberkite cukraus miltelius. Baltymus plakite į karštą vandenį įstatytame inde, kol temperatūra pasieks 50–65 °C. Masę supilkite į dubenį ir plakite, kol atvės ir taps puri.
Supilkite į konditerinį maišelį su pasirinktos formos antgaliu. Morengus išspauskite ant pyragaičių. Virtuviniu degikliu karamelizuokite morengus.
Tiekite su ledais arba vaniliniu padažu.


Rabarbarų uogienė

Rabarbarų uogienė

Maždaug 1 litras

Sudedamosios dalys

500 g smulkintų rabarbarų
1 citrinos sulčių
500 g „Dansukker“ cukraus uogienėms
3 g malto kardamono 


Puode sumaišykite visus produktus ir, nuolat maišydami, pavirinkite 4 minutes. Supilstykite į šiltus, sterilius stiklainius. Sandariai uždarykite. Laikykite šaldytuve. Kardamoną galite pakeisti 1-2 šaukštais šviežio tarkuoto imbiero. 


Trupiniais puošti braškių ir rabarbarų keksiukai

Trupiniais puošti braškių ir rabarbarų keksiukai

Apie 16 vnt.

Sudedamosios dalys

Keksiukų masei
3 kiaušiniai
100 ml „Dansukker“ cukraus „Panevėžio Plius“
100 g ištirpinto sviesto
100 ml „Dansukker“ šviesiojo sirupo
150 ml pieno
100 ml natūralaus jogurto
400 ml miltų
1 šaukštelis kepimo miltelių
1 šaukštelis „Dansukker“ vanilinio cukraus su natūralia vanile
1 citrinos žievelė
apie 10 pjaustytų braškių
2 nulupti, supjaustyti rabarbaro stiebai

Trupiniams
50 g sviesto,
100 ml miltų,
100 ml „Dansukker“ cukranendrių cukraus „Demerara“,
1 šaukštelis maltų kardamonų.


Kiaušinius su cukrumi išplakite iki purumo. Įmaišykite ištirpintą sviestą, šviesųjį cukraus sirupą, pieną ir jogurtą.

Atsargiai suberkite miltus su kepimo milteliais, vaniliniu cukrumi ir citrinos žievele. Maišykite, kol masėje neliks gumulėlių. Į masę atsargiai įmaišykite braškių ir rabarbarų gabalėlius. Supilkite masę į keksiukų formeles (masė turi užimti 2/3 formelės tūrio).

Sumaišykite visus trupiniams skirtus produktus. Kai masė taps trapi, paskirstykite ją tolygiai ant keksiukų masės. Kepkite 20–25 min. ant vidurinės orkaitės lentynėlės 200 °C temperatūroje.


Rabarbarų Margarita

Rabarbarų Margarita

4 taurės

Sudedamosios dalys

160 ml tekilos
80 ml „Cointreau“ likerio
160 ml žaliųjų citrinų sulčių
1600 ml rabarbarų sirupo
druskos

Rabarbarų sirupui
12 rabarbarų stiebų
1 l vandens
1 kg „Dansukker“ cukraus „Panevėžio Plius“


Pradėkite nuo rabarbarų sirupo. Nulupkite ir supjaustykite rabarbarus. Visus produktus kartu pakaitinkite apie 15 min. Nukoškite per smulkų koštuvą. Atsargiai nuspauskite rabarbarus, kad išbėgtų visos sultys. Leiskite ataušti.

Suplakite tekilą, „Cointreau“ likerį, žaliųjų citrinų sultis ir rabarbarų sirupą.

Tiekite supylę į kokteilių taurę druska puoštais krašteliais.

Patarimas
Norėdami taurės kraštelius padengti druska, patrinkite juos citrinos skiltele, tada apverstą taurę pasukiokite lėkštelėje su druska.


Rabarbarų pagardas

Rabarbarų pagardas

Apie 500 ml

Sudedamosios dalys

500 g rabarbarų
150 ml vandens
250 g „Dansukker“ cukraus uogienėms
1 g malto kardamono
2 kiaušinių
50 g nesūdyto sviesto                


Nuplaukite ir susmulkinkite rabarbarus. Virkite rabarbarus, kol pasidarys tyrė. Truputį paplakite kiaušinius ir sumaišykite su rabarbarų tyre. Nukoškite tyrę per sietelį į švarų prikaistuvį. Suberkite cukrų uogienėms ir kardamoną ir nuolat maišydami virkite ant lėtos ugnies dvi tris minutes. Nukelkite nuo viryklės ir sudėkite sviestą. Įdėkite prikaistuvį į šalto vandens pripiltą dubenį ir plakite masę elektriniu plaktuvu, kol pagardas atauš. Supilkite į šiltus, sterilius stiklainius. Uždarykite. Laikykite šaldytuve.


Rabarbarų parfė

Rabarbarų parfė

4 porcijos

Sudedamosios dalys

400 g rabarbarų
100 ml vandens
2 peletrūnų šakelių
100 g „Dansukker“ cukraus „Panevėžio Plius“
50 ml „Dansukker“ šviesiojo sirupo
20 g „Dansukker“ vanilinio cukraus su natūralia vanile
250 ml neriebios grietinėlės


Nuplaukite ir susmulkinkite rabarbarus. Į prikaistuvį su vandeniu sudėkite rabarbarus ir peletrūnus. Uždenkite ir virkite ant lėtos ugnies 5 minutes. Maišydami berkite cukrų ir vanilinį cukrų, pilkite šviesųjį sirupą. Leiskite ataušti. Supilkite grietinėlę. Išmaišykite mišinį. Supilkite jį į formelę ir palaikykite šaldiklyje bent 4 valandas. Galite patiekti su braškėmis.


Rabarbarų pagardas

Rabarbarų pagardas

Sudedamosios dalys

500 g smulkintų rabarbarų
150 g geltonųjų razinų
150 ml baltojo vyno acto
250 g „Dansukker“ cukranendrių cukraus „Demerara“
30 g šviežių tarkuotų imbierų
6 g garstyčių miltelių
6 g druskos
1 g aitriųjų paprikų 


Puode sumaišykite visus produktus, uždenkite ir pavirinkite ant mažos ugnies 10 minučių. Išmaišykite, pavirinkite dar 5 minutes nuolat maišydami, kol pagardas taps pageidaujamo tirštumo.

Rabarbarų pagardą tinka patiekti su sūriu, taip pat puikiai dera ir su mėsa.


Rabarbarų ir braškių uogienė

Rabarbarų ir braškių uogienė

Apie 0,75 litro

Sudedamosios dalys

0,5 litro gabaliukais supjaustytų rabarbarų
0,5 litro gabaliukais supjaustytų braškių
1 citrinos sultys ir tarkuota žievelė
0,5 kg „Dansukker“ uogienių cukraus 


Puode sumaišykite visas sudedamąsias dalis ir maišydami virkite 5 minutes. Kruopščiai nugriebkite putas. Išpilstykite į šiltus, gerai išplautus stiklainius. Uždarykite. Laikykite vėsiai. 


Lengvai pagaminamas rabarbarų desertas

Lengvai pagaminamas rabarbarų desertas

4–6 porcijos

Sudedamosios dalys

750 g gabaliukais supjaustytų rabarbarų
150 ml „Dansukker“ cukranendrių cukraus „Demerara“
75 ml saldžių migdolų
200 g varškės
1 valg. šaukšt. „Dansukker“ vanilinio cukraus su natūralia vanile
3 maži kiaušiniai
75 ml neriebios grietinės
sviesto arba margarino formai sutepti


Į sviestu arba margarinu išteptą kepimo formą sudėkite supjaustytus rabarbarus. Ant viršaus paberkite cukranendrių cukraus. Formą 5 minutėms įdėkite į orkaitę ir kepkite 200 °C temperatūroje. Susmulkinkite migdolus. Sumaišykite migdolus su varške, vaniliniu cukrumi, kiaušiniais ir grietinėle. Masę supilkite į kepimo formą. Įdėkite į orkaitę ir kepkite apie 30 minučių. Desertą pagardinkite lengvai plakta grietinėle arba vaniliniu užpilu.


Rabarbarų sultys

Rabarbarų sultys

Apie 2 litrus

Sudedamosios dalys

2 kg rabarbarų
1,5 l vandens
1 citrinos sultys
1 kg „Dansukker“ cukraus „Panevėžio Plius“


Rabarbarus nulupkite. Supjaustykite gabaliukais. Virkite vandenyje, kol rabarbarai visiškai suminkštės. Išpilkite į koštuvą ir palikite nusivarvėti 30 minučių. Išplaukite puodą ir supilkite atgal sultis. Sudėkite cukrų ir supilkite citrinos sultis. Nuolat nugriebdami susidariusias putas, virkite, kol sultys visiškai išvirs. Išpilstykite į šiltus, gerai išplautus butelius. Uždarykite. Laikykite vėsiai.

Rabarbarus galima pakeisti kitomis uogomis arba vaisiais.