Mano mini pyragaičiai

Miesto kavinukėje nuostabu tiesiog išgerti puodelį arbatos su pyragaičiu. Kavinių vitrinos lūžta nuo skaniausių didelių ir mažų pyragaičių, nuo kurių formų ir spalvų iš džiaugsmo apsąla širdis! Tačiau pagalvokite – nebūtina būti profesionaliu kulinaru, kad galėtumėte patys pasigaminti panašius meno kūrinius. Čia rasite mėgstamus klasikinius receptus, kurių pagalba patys galėsite pasigaminti ką nors skanaus. Dideli pyragaičiai visuomet vertinami, tačiau dabar mes siūlome jų mini-variantus dideliais kiekiais!

Mažos bandelės su cinamonu

apie 40 vienetų

Sudedamosios dalys
75 g sviesto arba margarino
250 ml pieno
25 g mielių
1 ml druskos
75 ml „Dansukker“ cukraus
1 arbatinis šaukštelis malto kardamono
apie 700 ml kvietinių miltų

Įdaras
50 g sviesto arba margarino
50 ml „Dansukker“ cukraus
1 valgomasis šaukštas cinamono

Aptepti
kiaušinis

Papuošimui
„Dansukker“ perlinio cukraus

Reikės mažos kepimo formos

Sviestą arba margariną ištirpinkite puode. Supilkite pieną ir pakaitinkite iki 37° C (kūno temperatūros).

Sutrupinkite mieles tešlos minkymo inde ir įpilkite truputį pieno. Maišykite, kol mielės ištirps. Supilkite likusį pieną.

Įmaišykite druską, cukrų, kardamoną ir 2/3 miltų. Išminkykite blizgančią ir elastingą tešlą. Pridėkite dar miltų ir minkykite tol, kol tešla atšoks nuo indo kraštų. Uždenkite dvigubai didesniu rankšluosčiu ir palikite kilti 20–30 minučių.

Sumaišykite įdaro sudedamąsias dalis.

Padėkite tešlą ant miltais pabarstyto stalo ir minkykite, kol bus elastinga. Iškočiokite stačiakampę formą. Užtepkite įdarą. Supjaustykite į 3 dalis. Kiekvieną dalį suvyniokite į ritinėlį ir supjaustykite. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite kilti 20 minučių. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite kilti 20 minučių.

Nustatykite orkaitėje 250° C temperatūrą. Bandeles aptepkite išplaktu kiaušiniu. Pabarstykite perliniu cukrumi. Kepkite orkaitės viduryje apie 8 minutes.

Palikite atvėsti ant grotelių po rankšluosčiu.

Jei nemėgstate cinamono, bandelėms įdaryti galite naudoti:
50 g sviesto ar margarino, 50 ml cukraus, 1/2 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus, arba
50 g sviesto ar margarino, 50 ml cukraus, 2 arbatiniai šaukšteliai kardamono, arba
25 g sviesto ar margarino, 75 g tarkuoto marcipanų masės, arba
100 ml apelsinų marmelado, arba
100 ml razinų

Maži keksiukai

apie 30 vienetų

Sudedamosios dalys
50 g margarino
2 1/2 valgomojo šaukšto pieno
1 kiaušinis
75 ml „Dansukker“ cukraus „Demerara“ arba paprasto cukraus
125 ml kvietinių miltų
1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
2 arbatiniai šaukšteliai bulvių krakmolo
1/2 arbatinio šaukštelio „Dansukker“ vanilinio cukraus
Reikės mažos kepimo formos

Paskaninimui
1/2 valgomojo šaukšto kakavos
arba
50 ml smulkinto šokolado,
arba
tarkuotos 1/4 citrinos žievelės,
arba
50 ml šviežių ar šaldytų uogų,
arba
50 ml razinų

Papuošimui

„Dansukker“ smulkaus cukraus
arba iš 100 ml „Dansukker“ cukraus miltelių ir poros lašelių vandens sumaišyta glazūra,

arba „Dansukker“ perlinio cukraus,
arba migdolų ir riešutų.

Ištirpinkite margariną ir supilkite pieną. Pašildykite, bet neužvirinkite. Išplakite kiaušinį su cukrumi. Sumaišykite kvietinius miltus su kepimo milteliais, krakmolu ir vaniliniu cukrumi. Miltų mišinį pakaitomis su pieno mišiniu supilkite į kiaušinio plakinį. Per naktį palikite tešlą šaldytuve, tada keksiukai labai gražiai iškils. Supilkite į popierines formeles ant skardos. Kepkite iki 225° įkaitintoje orkaitėje maždaug 5 minutes.

Maži pyragėliai

apie 25 vienetai

Sudedamosios dalys
200 g marcipanų masė
125 ml „Dansukker“ cukraus
1 kiaušinio baltymas

Įdaras
100 g Filadelfijos sūrio „Light naturell“
50 g sviesto arba margarino
1/2 dl „Dansukker“ cukraus miltelių
1 arbatinis šaukštelis „Dansukker“ vanilinio cukraus
1 kiaušinio trynys
1 valgomasis šaukštas kakavos

Papuošimui
100 g pasirinktos rūšies šokolado
15 g kokoso riebalų
Galima pridėti 100 g smulkintų riešutų ar migdolų

Sutarkuokite marcipanų masę ir sumaišykite su cukrumi ir kiaušinio baltymu. Išspauskite ar suformuokite mažus apvalius ar pailgus pyragėlius ant skardos, padengtos kepimo popieriumi. Pirštu išlyginkite pyragėlių paviršių. Palikite skardoje apie 30 minučių prieš kepimą orkaitėje, 175° C temperatūroje, kepti orkaitės viduryje apie 10 minučių. Atvėsinkite skardoje. Gerai išmaišykite sūrį, riebalus ir cukrų. Suberkite vanilinį cukrų, kiaušinio trynį, kakavą ir gerai išmaišykite. Užtepkite arba užspauskite įdarą ant šaltų pyragėlių. Palaikykite pyragėlius šaldiklyje apie 15 minučių. štirpinkite šokoladą ir kokoso riebalus virš indo su vandeniu. Pamirkykite įdarą šokolade, o paskui pamaišykite su smulkintais riešutais ar migdolais. Laikykite šaldytuve. Puikiai tinka užšaldyti.

Marijos kepiniai

15 vienetų

Sudedamosios dalys
Mažojo pyragaičio tešla
150 ml vandens
50 g sviesto arba margarino
100 ml kvietinių miltų
1 didelis kiaušinis

Trapi tešla
100 ml kvietinių miltų
2 valgomieji šaukštai „Dansukker“ cukraus
1/2 arbatinio šaukštelio „Dansukker“ vanilinio cukraus
40 g sviesto arba margarino

Įdaras
150 ml uogienės
50 ml plaktos grietinėlės

Vanilinis kremas
1 kiaušinio trynys
100 ml grietinėlės
1 valgomasis šaukštas bulvių krakmolo
1 valgomasis šaukštas „Dansukker“ cukraus miltelių
1 arbatinis šaukštelis „Dansukker“ vanilinio cukraus

Papuošimui
„Dansukker“ cukraus miltelių
Pagal poreikį uogienės arba želės

Pradėkite nuo trapios tešlos. Tešlą įdėkite į plastikinį maišelį ir 1 valandą palaikykite šaldytuve.

Paskui ruoškite vanilinį kremą. Išmaišykite viską, išskyrus vanilinį cukrų, puode ir pakaitinkite ant silpnos ugnies, kol kremas sutirštės. Prieš dėdami vanilinį cukrų, atvėsinkite.

Užvirinkite puode vandenį ir sviestą arba margariną mažojo pyragaičio tešlai. Suberkite miltus ir virkite stipriai maišydami, kol tešla atšoks nuo puodo kraštų. Nukelkite puodą nuo ugnies ir, prieš dėdami kiaušinius, tešlą kiek atvėsinkite. Stipriai išmaišykite. Mažais apvaliais tešlos kamuoliukais išdėliokite ant skardos, padengtos kepimo popieriumi.

Iškočiokite trapią tešlą 3 mm storio. Suformuokite mažus apvalius sausainukus formele ar stikline. Ant kiekvieno tešlos kamuoliuko uždėkite sausainuką. Kepkite apatinėje orkaitės dalyje 175° C temperatūroje apie 30 minučių. Atvėsinkite ant grotelių.

Grietinėlę išplakite iki standžių putų ir supilkite į vanilinį kremą. Prie sausainukų krašto padarykite skylutę ir įspauskite uogienės. Grietinėlės kremą supilkite į konditerinį maišelį ir išspauskite ant sausainukų. Apibarstykite cukraus milteliais, galite patiekti su uogiene arba žele. Patiekite iškart, kad pyragaičiai nesuminkštėtų ir nesudrėktų.